餐饮解密：周渝食惦，客源流失后营业额反提升‘天博·体育’

当坐落的大型建材综合市场忽然重开，在面对丧失30%的客源情况下，餐厅如何需要确保营业额不下降，甚至还有所下降?周渝取食惦上海龙茗路店做了。周渝取食惦，这家以酸菜鱼为主要特色的品牌火锅餐厅，创立于重庆，2014年才转入上海。在杨晓龙等创始人的坚决下，周渝取食惦第一店进在商圈林立的上海徐汇区，他们的理由是，只有在人流量最少的地方站住了脚跟，才能创建品牌扎实的影响力。

执着匠心的美味才能确实感动人心，周渝取食惦融汇各类酸菜鱼火锅的技法，搭配太湖水域养殖的黑鱼，正宗地道的四川酸菜，并且改进蜀地三椒(辣椒、花椒、胡椒)和三香(葱、蒜、姜)的烹调方法，将辅料和汤底重新加入野山椒、泡萝卜等，最后凭借鱼肉可口鲜美、鱼汤酸爽难忘，落败同类酸菜鱼锅。第一家、第二家、第三家四年下来，周渝取食惦进驻上海各条商业街，总共班车八家直营店。

并之后传播其匠心独运的巴蜀技艺，还将分店直奔了江西南昌和福建厦门。客源大量萎缩后，与口碑合作然而今年上半年，周渝取食惦上海龙茗路店所在的商业街，遭遇了极大冲击坐落的上海九星建材市场，由于区域提高改建，市场内的近万名商户必须迁往。

对于商业街的餐饮店砖而言，堪称面对必要客源的萎缩。周渝取食惦一点也不担忧。

他们迅速寻找开源节流的招数，同时出于提升客户满意度的考虑到，自由选择了与口碑合作。

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